The Good Food institute har tittat på vad vi förväntas fokusera på 2023. Matpriser, svinn, sjömat och svampar, är några exempel. De uppmärksammar även matforskaren Karolina Östlings arbete med ta fram nya råvaror.

https://gfieurope.org/blog/2023-trends-in-sustainable-protein/

https://gfieurope.org/blog/delving-into-unexplored-proteins-with-karolina-ostbring/

Good Food Institute är en tankesmedja som främjar alternativa proteiner som lösning för att uppnå världens klimat-, hälso-, mat- och biodiversitetsmål. Organisationen är finansieras genom filantropi och har byggt upp ett fantastiskt kunskapsbibliotek som är tillgängligt för alla.